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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍(biàn )，放两勺油(yóu )，待油(yóu )六成(chéng )热(rè )下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味即(jí )可品尝。