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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个(gè )半小时，下盐调味即可品尝。