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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖(gài )大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬(áo )干(gàn )的(de )时(shí )候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅(guō )盖焖。