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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净(jìng )淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可(kě )品尝。