做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热(rè ),倒入2勺(sháo )油,放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún ),加入少(shǎo )量清水半掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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