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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入少(shǎo )量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖。