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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个(gè )半小时，下盐调味即可品尝。