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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可品尝。