做法(fǎ ):春笋切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段(duàn )。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖上锅(guō )盖焖。
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