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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上(shàng )锅盖(gài )焖(mèn )。