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　　做法：春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加(jiā )入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。