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　　做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜(jiāng )切(qiē )片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜(jiāng )、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少量清水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。