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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡(pào )，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍(shāo )收(shōu )汁时盖上锅盖焖(mèn )。