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　　做法：春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún )，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。