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　　做法：春笋(sǔn )切(qiē )成(chéng )片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段(duàn )。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀，加入少量清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开(kāi )后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。