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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀，加入(rù )少量清水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的(de )时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖(mèn )。