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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。