做(zuò )法:春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加(jiā )入(rù )盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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