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　　做法：春笋切成片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左右。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火。煮到(dào )水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。