做法(fǎ ):春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜(jiāng )切片,葱(cōng )切成段。锅烧热(rè ),倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖。
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