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　　做法：春(chūn )笋切(qiē )成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春(chūn )笋，盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加入盐，翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上(shàng )锅盖焖。