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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下(xià )盐(yán )调味即可品尝。