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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个(gè )半小时(shí )，下盐调味即可品尝(cháng )。