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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切(qiē )成片(piàn )后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。