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　　做法(fǎ )：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六成(chéng )热下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料(liào )，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐调味即可品尝。