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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下(xià )盐调(diào )味即可品尝。