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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。