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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加(jiā )入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。