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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。