做法:春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到(dào )水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。
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