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　　做法：春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡(pào )，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时(shí )候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。