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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡(pào )，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放(fàng )入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅(guō )盖焖。