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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热(rè )下鱼，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时，下盐调味即可品尝。