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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1 )匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。