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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liù )成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水，放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小火煲一(yī )个(gè )半(bàn )小时，下盐调味即可品尝。