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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切(qiē )片，葱切(qiē )成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加(jiā )入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐，翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。