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　　做法：春笋切成片(piàn )后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡(pào )，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀，加入少量清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。