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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用(yòng )清水(shuǐ )浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热(rè )，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖。