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　　做法(fǎ )：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个(gè )半(bàn )小时(shí )，下盐调味即可品尝(cháng )。