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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺油(yóu )，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún )，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入(rù )盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。