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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放(fàng )入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐(yán )调味(wèi )即(jí )可品(pǐn )尝。