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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào )，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加(jiā )入少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。