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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少(shǎo )许盐捞出后用(yòng )清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀(yún )，加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时(shí )盖(gài )上(shàng )锅盖焖。