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　　做法：春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上(shàng )锅(guō )盖焖。