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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮(pí )泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时，下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。