做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧(shāo )热(rè ),倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后(hòu )转中(zhōng )火(huǒ )。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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