做法:春(chūn )笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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