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　　做法：春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清(qīng )水浸泡，生(shēng )姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖。