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　　做法：春笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干的(de )时候加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。