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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一(yī )小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调(diào )味即(jí )可品(pǐn )尝。